Home / Intoxikation des Organismus bei Erkrankungen und Infektionen / Vergiftung des Körpers Infektion Salmonellose / Welche Lebensmittel verursachen Salmonellose – die Quelle der Infektion

Welche Lebensmittel verursachen Salmonellose – die Quelle der Infektion

Salmonellen – Darminfektion, dass eine weite Verbreitung, vor allem im Sommer. Die Quelle einer Infektion werden oft Lebensmittel, in denen es Bakterien. Erregern ist eine große Anzahl von Arten von Bakterien aus einer Reihe von Salmonellen. Jede Krankheit leichter zu verhindern als zu behandeln, so stellt sich die Frage, welche Lebensmittel verursachen Salmonellen?

Die wichtigsten Symptome der Infektion

Während der Infektion des Menschen pathogene Bakterien beginnen schnell zu erhöhen in der Menge, was im Körper Giftstoffe. Diese Krankheit begleitet einem erheblichen Verlust von Flüssigkeit, was bringt schwere Vergiftungen. Anzeichen von Salmonellen-Vergiftung: Kopfschmerzen, Schwäche, Fieber, Erbrechen und Durchfall. Aber diese Symptome können auch bei anderen Erkrankungen, so sollten Sie eine Diagnose durchführen.

Infektionswege

Diese Krankheit ist vor allem charakteristisch für Personen mit geschwächtem Immunsystem, Sie oft kranke Kinder jüngeren Alters. Es gibt verschiedene Möglichkeiten der Infektion Salmonellose.

Lebensmittel als Infektionsquelle

Lebensmittel die hauptinfektionsquelle bei сальмонеллезе. Wobei die Krankheit verursachen können im wesentlichen alle Produkte, die Sie Essen. Die Infektion des Organismus ist der Anstoß für den Beginn der Entwicklung der Krankheit. Förderlichen Umgebung für die Entwicklung des Erregers sind Protein-Lebensmittel. So, zum Beispiel, die Produktion von Fleisch nimmt den ersten Platz unter den Infektionen und beträgt 70-75 Prozent.

Den zweiten Platz nimmt die Milch -, Fisch-Produkte und Gerichte aus Eiern. Jedoch pflanzliche Produktion wegen der ungünstigen Bedingungen die Vermehrung von Bakterien, eher selten Quelle der Infektion bei сальмонеллезе. Produkte, die am meisten anfällig für Infektionen, muss die obligatorische Wärmebehandlung zugeführt werden und auf den Tisch in Form von warmen oder warmen ersten und zweiten Gängen. Bei längerer Lagerung der Lebensmittel die Anzahl der Bakterien Salmonellen steigt, wodurch die Gefahr der Vergiftung mit Salmonellen.

Kontakt-häusliche Kommunikation als Quelle der Infektion

Wie bei anderen Infektionen des Darms, Krankheit Salmonellose kann auftreten, wenn Kontakt mit einem Kranken gesund. Es ist bekannt, dass der Bazillus der Salmonellose zeichnet sich aus dem Körper des Patienten nur durch den Kot. In diesem Fall ist unwahrscheinlich, eine übertragung von Mensch zu Mensch. Die Infektion erfolgt meist durch schmutzige Hände, bei der Nichtbefolgung der Regeln der Hygiene. Besonders anfällig für Krankheiten empfänglich sind Menschen mit geschwächtem Immunsystem sowie Personen mit Begleiterkrankungen und ältere Menschen.

Träger der Bakterien sind und Ihre Lieblings-Haustiere: Kätzchen, Katzen, Hunde, Schildkröten und Hamster. Also nach der Kommunikation mit Ihren vierbeinigen Freunden unbedingt gut die Hände waschen und vorzugsweise nicht küssen Ihre Haustiere.

Die Infektion Salmonellose hat in der Regel nicht den Charakter einer Massenbewegung. Die Krankheit größere Gruppen von Menschen geschieht bei der stationären Behandlung von schwachen und Frühgeborenen Kinder.

Wasser als Infektionsquelle

Die Infektion Salmonellose tritt und durch das Wasser, in dem Fall, wenn eine Quelle von Salmonellose ins Wasser fällt in Form von Ausscheidungen infizierter Tiere oder Kot kranker Menschen. Wasser – ungünstige Umgebung für die Vermehrung und Konzentration von krankheitserregenden Bakterien, so finden Sie dort eine kleine Menge. Vergiftung mit Salmonellen auf diese Weise bei Menschen tritt selten, es ist charakteristisch vor allem für die Tiere.

Die Mischung von Wasser und Staub als Infektionsquelle

Die übertragung von Salmonellen durch Staub stellt eine Bedrohung für Menschen, die Tauben gezüchtet haben und die Beziehung zu anderen gefiederten. Bei starkem wind vielleicht Spritzen Kot der Tauben, die in der Nähe von Menschen Leben, kann dazu führen, dass die Infektion in der Nähe gelegenen Räume. Bazillus Infektion haben die Fähigkeit, über lange Zeit fortbestehen und sich vermehren in der Kennzeichnung von Vögeln. Die Verletzung von Lüftungsanlagen in Gebäuden kann es auch zur Vergiftung durch die Bakterien der Salmonellose. In der Kinder-infektiösen medizinischen Einrichtungen manchmal auch in der Luft, sondern Salmonellen.

Salmonellen, wie alle Darmerkrankungen, gilt nicht durch Tröpfcheninfektion übertragen, diese Tatsache wird berücksichtigt bei der Entwicklung von präventiven Maßnahmen.

Prävention von Krankheiten Salmonellose durch Lebensmittel

Sanitär-tierärztliche Maßnahmen nach der Versorgung der normalen Bedingungen bei der Schlachtung von Vieh oder Geflügel, während das aufarbeiten von Tierkörpern, ad-hoc-Modus in der Lebensmittelindustrie – sind die Grundlage für die Prävention der Erkrankung Salmonellose. Die Mitarbeiter der Kindergärten, der medizinischen und gesundheitlichen Einrichtungen, Lebensmittelunternehmen bei Arbeitsantritt, sowie in regelmäßigen Abständen gemäß den Vorschriften, die Baseline-medizinische Untersuchung stattfinden sollte, mit der obligatorischen bakteriologischen Untersuchung durch Hinterlegung Kultur.

Prävention von Krankheiten

Jede Krankheit ist immer leichter zu verhindern als zu behandeln, so müssen Sie einige einfache Regeln einhalten:

  • Gut Desinfektionsmittel die Hände waschen vor dem Verzehr von Lebensmitteln, bei der Ankunft von der Straße, bei der Zubereitung von Lebensmitteln, nach dem verlassen des waschraums und nach der Ernte für zu HauseHaustieren.
  • Nicht kaufen Lebensmittel mit den Händen, auf den spontanen Märkten, mit abgelaufener Haltbarkeit, niedriger Qualität.
  • Gelten unterschiedliche Bretter und Messer zum schneiden von rohen und gekochten Produkten.
  • Lagern Sie rohe und gekochte Lebensmittel getrennt, ohne dass Sie der Berührung, so wie das Essen, zubereitet nach den Normen, möglicherweise infiziert, wenn in Kontakt mit rohem Erzeugnis.
  • Waschen Sie die Eier des Vogels gut mit Seife waschen, vor der Anwendung. Verwenden Sie nicht in roher Form und Kochen nicht weniger als 5-7 Minuten nach Beginn des Kochens des Wassers.
  • Wasser und Milch kann man nicht trinken, ohne Wärmebehandlung.
  • Lebensmittel mit geringem Haltbarkeitsdatum halten an einem kühlen Ort, unter Beachtung der Aufbewahrungsfristen.
  • Fleischprodukte, die in den Kühlschrank, vor dem Verzehr unbedingt aussetzen wärmebehandelt.
  • Kochen ist ein wichtiger und verantwortungsvoller Prozess. Wärmebehandlung sollte durchgeführt werden bei einer Temperatur von 80-85 °C nicht weniger als 10 Minuten.
  • Kalte Gerichte und Salate in bearbeiteter Form gespeichert werden sollen nicht länger als eine Stunde-anderthalb, bei der Zubereitung von Salaten müssen Sie überwachen die Sauberkeit der Hände und der Küchenutensilien.

In der Gastronomie und zu Hause, müssen Sie sich strikt an alle Sanitär-und Hygiene-Regeln für die Vorbereitung von Produkten und Kochen.

Die Infektion Salmonellose äußert sich durch 6-72 Stunden nach dem eindringen von pathogenen Bakterien in den menschlichen Körper. In einigen Fällen die Inkubationszeit beträgt zwischen drei Stunden bis zu einer Woche. Bei der schnellen Diagnostik und der qualifizierten Behandlung ist die Infektion normalerweise besiegt innerhalb von 5-10 Tagen. Salmonellose zeichnet sich dadurch aus, dass asymptotisch verlaufen kann entweder sehr scharf, der Mensch kann nicht krank sein, sondern ein Träger der Infektion für andere.

Die Krankheit Salmonellose unbedingt behandelt werden müssen unter Aufsicht eines Arztes-infectiologist. Bei der akuten Form der Patient im Krankenhaus in infektiöse Krankenhaus. Die Immunität nach der Salmonellose schwächt, wodurch diese Erkrankung kann durch verschiedene Komplikationen – Gastritis, Hepatitis und Cholezystitis.