Lebensmittel Lebensmittelvergiftung: Symptome und Behandlung

Lebensmittel Lebensmittelvergiftung – eine Infektionskrankheit, die in der akuten Form. Äußert sich beim Verzehr von Lebensmitteln, die Bakterien und giftige Stoffe, die durch Ihre Lebenstätigkeit. Am häufigsten ist die Krankheit nachweisbar in der warmen jahreszeit. Sie dringen in den menschlichen Organismus zusammen mit der Nahrung, Mikroorganismen synthetisieren Stoffe, die gefährlich für den Menschen. Die Infektion ist vergleichbar mit anderen Arten von Symptomen der Intoxikation, so dass die Methoden der Behandlung weitgehend übereinstimmen. Wenn gut gewählte Schema-Therapie-Pathologie verursacht keine Komplikationen, aber keine Behandlung kann zu unvorhersehbaren Folgen führen.

Erreger

Lebensmittelbedingten Erkrankungen ist eine Krankheit des Verdauungstrakts, die bei der Einführung von pathogenen Mikroorganismen, Synthese von Toxinen, und die oberen Bereiche des Magens. Die gefährlichsten gelten als энтеротоксины, die mehrfach im Fleisch-und Fischgerichte, Obst und Gemüse, da Sie in der Lage zu überleben bei hohen Temperaturen. Deshalb wird empfohlen, vor der Verwendung auswaschen, auch aussetzen eine sorgfältige Wärmebehandlung.

Erreger, prädisponierende lebensmittelbedingten Erkrankungen, sind Mikroorganismen, die in den Körper und Giftstoffe abgeben:

• Staphylococcus Aureus. Bakterien, toxische Stoffe die der Darm betroffen. Oft ist in der Nahrung enthalten, längere Zeit Links bei Raumtemperatur. Es ist in diesem Umfeld Aureus ist in der Lage, zu einer aktiven Vermehrung.
• Bacillus cereus. Daten Erreger токсикоинфекций gefunden in недоваренном riß. Gelten als eine der gefährlichsten Mikroorganismen, da die Elkos die erneute Wärmebehandlung.
• Clostridium perfringens dringt in den menschlichen Organismus bei unzureichender wärmebehandelt Fleisch, Geflügel, Hülsenfrüchten. Normalerweise Infektion mit einem Bakterium provoziert die Krankheit mild, dass nicht mehr als 24 Stunden, die in der Lage ist selbst stattfinden.

Darüber hinaus, in die Nahrung eindringen kann folgende Mikroorganismen und Lebensmittel Ihrer lebensttigkeit:

• Enterokokken;
• Escherichia coli;
• протеи;
• Salmonellen;
• Clostridien;
• Shigella;
• Streptokokken und andere.

Vergiftungserscheinungen können beim Menschen beobachtet werden, nicht nur wegen der Allgemeinen Vergiftungen durch toxische Substanzen, sondern auch durch den Zerfall von Bakterien selbst, die sich in Essen.

Für die Verbreitung der Krankheit unterteilen:

• гастритическая Infektion;
• гастроэнтеритический Charakter des durchflieens;
• гастроэнтероколитическое für.

Nach dem Grad der Intensität angenommen hat folgende Einteilung:

• leichter Grad der Infektion;
• angemessener Grad der schwere;
• schweren Verlauf.

Durch das Vorhandensein von Komplikationen, die im Verlauf einer Krankheit, unterschieden:

• неосложненную Form Versickerung;
• schwierige Form.

Es ist bezeichnend, dass Leute, die in der Lebensmittelindustrie und mit eitrigen Krankheiten wie zum Beispiel Halsschmerzen oder Furunkulose, abgeben können Bakterien in die Umwelt, Haushaltsgegenstände und Lebensmittel. Darüber hinaus als Erreger fungieren können Tierische Exkremente, in denen Staphylokokken, Streptokokken und andere Mikroorganismen. Eindringen in Boden und Gewässer, die Bakterie oft trifft die landwirtschaftliche Produktion, die immer eine potentielle Bedrohung für die menschliche Gesundheit.

Epidemiologie

Die Quelle der Infektion sein können wie Menschen und Tiere, als auch andere umliegende Objekte – Boden und Wasser. Der Mechanismus der übertragung des Mikroorganismus – fäkal-oral.

Meistens dringt der Erreger über die Nahrung: viele Fälle von Infektionen Lebensmittel-токсикоинфекцией registriert nach dem Gebrauch der minderwertigen Nahrung, Bakterien kontaminiert, entweder durch schmutzige Hände während der Zubereitung von Speisen.

Darüber hinaus Bakterien können in den Organismus zu infiltrieren zusammen mit Leitungswasser von Produkten oder bei Verletzung der Bedingungen Ihrer Lagerung, was wiederum provoziert die Aktivierung des Erregers und die Ansammlung von toxischen Substanzen und Metaboliten in den inneren Organen.

Oft Infektion trägt die Gruppe der Natur und tritt in der akuten Form. Am häufigsten Ausbrüche solcher Infektionen treten in Familien, in der Kinder und Erwachsene in Gruppen. Anfälliger für die Erkrankung sind Kleinkinder und Babys. Darüber hinaus Ansteckung Infektion anfällig für Menschen, die neue operative Eingriffe, kontinuierlich die antibiotischen Mittel, und auch die verschiedene Störungen der Funktionsweise des Magens.

Symptome

Der pathologische Prozess ist akuter Verlauf und beginnt plötzlich, nach etwa 30-40 Minuten nach dem Verzehr von infizierten Lebensmitteln. Eines der ersten charakteristischen Merkmale ist die stinkenden Geruch von Kot, wiederholtes Erbrechen, das nicht aufhört für ein paar Stunden.

In besonders schweren Fällen wird der Patient markiert Krämpfe der unteren Extremitäten, verrückt-Syndrom, Sepsis und sogar zum Tod.

Lebensmittel Lebensmittelvergiftung kann sich bei gleichzeitig vergiftet Menschen in unterschiedlichen Zeiten und variieren die Symptome: alle Patienten haben die unterschiedliche Funktion des Immunsystems.

Die Inkubationszeit beträgt etwa 16 Stunden.Die wichtigsten Merkmale der Krankheit sind:

• eine Erhöhung der Temperatur auf 38-39 °C, in einigen Fällen jedoch verrückt-Syndrom kann nicht auftreten;
• Schmerzen im Kopf;
• Mangel an Energie.

Die Symptome von lebensmittelbedingten Erkrankungen entstehen unter der Einwirkung von Giftstoffen stimulieren die Motilität des Magen-Darm-Trakt. Aus offensichtlichen Erscheinungen zu beachten:

• Durchfall;
• Intensive übelkeit;
• erbrochen Reflexe, nach denen in der Regel der Patient fühlt sich erleichtert.

Durchfall zeichnet sich durch учащенными Impulse zu испражнению und möglicherweise bis zu 10 mal am Tag, fäkale Masse wässrig. Am häufigsten pathologischen Prozess begleitet von den schmerzhaften Symptomen im unterleib, Durchfall und Erbrechen treten gleichzeitig oder unabhängig voneinander sind.

Außerdem eine Anzahl von Patienten erkannt werden können andere Symptome von der Vergiftung:

• Schüttelfrost;
• voller Empfindungen in den Muskeln;
• Austrocknung.

Ähnliche Symptome führen in der Regel zu einer Allgemeinen Verarmung der Menschen, Blässe der Haut, kalte Extremitäten. Am häufigsten die Krankheit dauert nicht mehr als 1-3 Tage, nach denen die Symptome allmählich nachlassen.

Aus anderen Anzeichen einer Infektion kann man bemerken: Mundtrockenheit, Intensive Durst, Beschleunigter Puls.

Je nach Art des Erregers Pathologie möglicherweise einige Features:

1. Bei der Einführung des Aureus charakteristisch ist ein akuter Ausbruch des pathologischen Prozesses, keine Hitze und Durchfall. In den frühen Phasen gekennzeichnet Apnoe-Syndrome, Zyanose Färbung der Haut. Daten die klinischen Symptome dauern nicht länger als 2 Tage. Aureus am häufigsten verursacht keine schweren Störungen des Wasser-Salz-Gleichgewicht im Körper des Menschen.
2. Bei der Niederlage клостридиями bei einem Patienten beobachtet proschilki des Blutes in kalowych die Massen. Клостридиоз gekennzeichnet durch eine akute Gastroenteritis mit Anzeichen der Vergiftung und übermäßige Verlust von Flüssigkeit. Die Bakterie betrifft den Dickdarm, verursacht den intensiven Durchfall, gekennzeichnet durch einen unangenehmen Geruch von Kot. Darüber hinaus die Infektion nicht provoziert eine Erhöhung der Körpertemperatur. In der Regel die Krankheit hat einen kurzen Zeitraum der Versickerung und hinterlässt keinen schweren Komplikationen. Aber bei einem geschwächten Körper des Patienten entwickeln kann Herz-Kreislauf-Insuffizienz, гиповолемический Schock, Sepsis. Bei rechtzeitig неоказанной Hilfe der Haut des Patienten zu einer gelbverfärbung, starke Brechmittel Reflexe und Durchfall können auftreten, bis zu 20 mal am Tag. Außerdem kann erkannt Schleim und Blut-Adern in einem Stuhl, Vergrößerung von Leber und Milz. Die wichtigsten Komplikationen der Infektion sind die Progression der Krankheit mit gestörter Herzrhythmus und Peritonitis.
3. Bei цереозе treten die Symptome der Gastroenteritis. Meistens ist ein solcher Zustand mild, doch die negativen Auswirkungen können auftreten, bei älteren Menschen und Personen mit Immunschwäche.

Die Identifizierung des Erregers, so kann eine angemessene Behandlung unter Berücksichtigung der individuellen Eigenschaften.

Lebensmittelbedingten Erkrankungen im Kindesalter

Darm-Vergiftung bei Kindern haben keine besonderen Unterschiede von ähnlichen Krankheiten der Erwachsenen. In der Risikogruppe sind Kinder besuchen Kindertagesstätten.

Oft infektiöse Pathologie nachweisbar, wenn das eindringen von Staphylokokken oder Escherichia coli in den Körper des Kindes während der unzureichenden Einhaltung von hygienischen Standards und die persönliche Hygiene Erwachsene, die in vorschulischen oder schulischen Einrichtungen, sowie in der Familie. Krankheitserreger verbreiten sich auf Gegenstände, die das Kind in den Mund zieht, oder zusammen mit der Nahrung.

Oft Ausbrüche registriert, bei Missachtung von Erwachsenen notwendigen Hygienebestimmungen Betrieb und Lagerung von Lebensmitteln. Am häufigsten solche Fälle beobachtet, in Sommercamps, Krankenhäusern, Kindergärten.

Kinder Säuglings-Alter schwer zu ertragen Krankheit. Charakteristisch für die Infektion sind: übelkeit, Drang zum Erbrechen, Diarrhöe, Schmerzen im Bereich Bauchnabel. Eine der gefährlichsten Folgen ist Dysbacteriosis Darm-System. Bei Neugeborenen auftreten können, eitrige Hautausschläge, Entzündung der Mundschleimhaut, sowie eine Art Schockzustand auftreten, provozierendes Lebenstätigkeit von Bakterien und Viren. In diesen Fällen wird das Kind erfordert eine sofortige medizinische Hilfe.

Diagnose

Installieren Sie die Infektion auf verschiedene Weise möglich. Die wichtigsten Methoden beinhalten differenzierte und labormssigen Methoden der Forschung.

Es sollte bemerkt werden, dass Lebensmittel Lebensmittelvergiftung ähnlich Manifestationen mit anderen ansteckenden Krankheiten, z.B. Salmonellose, Enteritis, Cholera und andere, jedoch in pathologischen Prozessen gibt es noch einige Unterschiede.

Die Infektion diagnostiziert bei der Identifizierung des Erregers aus dem Kot des Patienten, Erbrochenem, Wasch-Flüssigkeiten des Magens. Zusätzlich Experten erfolgt бакпосев auf verschiedene Nährböden und bestimmt токсикогенные Eigenschaften der Bakterien. Doch nicht immer kann eine solche Analyse.

Die entdeckten Mikroorganismen können nicht ein Erreger der Krankheit. Die ergebniswirksamste Methode gilt als serologisch Test, Identifizierung des Erregers aus Lebensmitteln, die versucht der Mensch, sondern auch bei anderen Menschen, потреблявших das gleiche Essen, was und Patient.

Behandlung

Erste-Hilfe-Maßnahme bei den Erscheinungsformen der Pathologie istMagenspülung, fördert die Beseitigung von Rückständen verseuchten Produkte und toxischen Substanzen aus der inneren Organe. Dazu sollte der Patient trinken Sie 2 Liter Wasser mit Natronlauge oder Kaliumpermanganat, Wonach künstlich Erbrechen herbeiführen. Als Nächstes müssen Sie sicherstellen заразившемуся heißes Getränk, sowie die Annahme eines Adsorbens, Z. B. polisorba oder Aktivkohle. Beim auftreten einer intensiven krampfartige Schmerzen hilft jedem krampflösend, zum Beispiel, no-Spa.

Darüber hinaus effektiv reinigen den Magen und den Darm kann man mit dem Einlauf und dem Konsum von регидратационного Lösung, die kompensiert übermäßige Verlust von Flüssigkeit. Nach einer schweren Dehydrierung ähnliche Lösungen intravenös verabreicht.

Schweren Verlauf der Krankheit erfordert die Verwendung von antibakteriellen Medikamenten. Nach der Niederschlagung Erbrechen Reflexe und Diarrhöe ernannt Enzyme: Pankreatin, Amylase, förderlich für die Stabilisierung der Verdauung und Probiotika, die Normalisierung der Arbeit des Darm-Systems.

Lebensmittel Lebensmittelvergiftung erfordert eine sofortige Auffüllung der Flüssigkeits-und Elektrolythaushalt, bei deren Ausfall tritt bei starker Verlust von Flüssigkeit. Deshalb ist der Patient wird aufgefordert, viel zu trinken.

Aus bindenden Medikamenten kann angenommen Pulver Кассирского: ein Beutel dreimal täglich. Zum Schutz vor Beschädigung der Oberflächen der Schleimhäute Darm-System verwendet смекту, vorher gelösten im Wasser. Um den Durchfall zu stoppen, verwenden Indometacin: 50 mg 3 mal pro Tag. In manchen Fällen gelten Kalzium-Präparate sowie Medikamente, die die rate der Absorption von Wasser und Elektrolyte, Z. B. octreotid. Einem Arzt verschrieben werden antiseptische Präparate: intestopan 1-2 Tabletten mehrmals am Tag.

Der Einsatz von Antibiotika sinnvoll bei schweren Formen der Krankheit. Am häufigsten verschreiben ampicillin und chloramphenicol für jüngere Kinder, sowie wenn die Gefahr der Sepsis. In diesen Fällen sollte die parenterale Verabreichung.

Bei akuten und intensiven Ausprägungen der Patient wird empfohlen, eine spezielle Diät einzuhalten, einschließlich bestimmte Nahrungsmittel.

Bei der starken Erschöpfung der Patient sollte davon absehen, Essen im Laufe des Tages. Nach Abschluss der akuten Symptome benennen Sie einen Diät-Nummer 4, was bedeutet, der Konsum von folgenden Produkten:

• Brot, Grieß;
• fettfreie Brühe;
• fettarme Sorten Fleisch und Fisch;
• Lunge Milchprodukten;
• Omelett, gedünstet;
• пропаренных Gemüsegerichten;
• pürierte Breie;
• Gelee und andere.

Ausschließen sollte aus der Ernährung ausbacken, fettige brühen, Fleisch und Fisch mit einem hohen Gehalt an Fett, gesalzene und geräucherte Speisen, hartgekochte Eier, Nudeln, Hülsenfrüchte, rohes Gemüse und Obst, Marmelade, koffeinhaltige Getränke und Soda.

Lebensmittelbedingten Erkrankungen kann man nicht heilen Mitteln gegen Durchfall, zum Beispiel, имодиумом oder лоперамидом, die einen langsamen Ausscheidung Inhalt aus dem Darm-System. Dies könnte zu einer Vergiftung mit toxischen Stoffen und einer Verschlechterung des durchflieens der Krankheit.

Vorhersage

Am häufigsten Genesung des Patienten tritt innerhalb von zwei bis drei Tagen, aber in einigen Fällen ist es möglich, die Entwicklung von Infektions-toxischen Schock und anderen schweren Komplikationen und Dysbiose.

Reichlich Stuhlgang und Flüssigkeitsverlust können zu einer Verringerung der Anzahl der nützlichen Bakterien, intestinale Anlage bewohnen, und, als Folge, zur Dysbiose führen. Oft ist ein solcher Zustand äußert sich chronischer Durchfall und impliziert die Anwendung einer speziellen Therapie.

• Dehydrierung – eine der schlimmsten Auswirkungen der Infektion. Manifestiert übermäßige Verlust von Flüssigkeit, welche sich in Folge von Durchfall und Erbrechen.

Sie markieren die 4 Stadien der Austrocknung:

1. Die erste Stufe ist durch den Verlust von 1-3% vom Gewicht des Patienten. Dabei fühlt sich der Patient eine Intensive Mundtrockenheit.
2. Die zweite Stufe äußert sich durch folgende Symptome: Verlust von Flüssigkeit – 4-6%, starker Durst, Heiserkeit, пересушенность Mund und Nase, kleine Blaue Lippen und Fingerspitzen, Tremor der Extremitäten.
3. Den Dritten Grad der Austrocknung wird durch die deutliche Verschlechterung des Zustandes des Patienten, durch geschrumpfte Hautdecken anschließt, Flüssigkeitsverlust 7-9% vom Körpergewicht, Krämpfen, затрудненному urinieren. Beim auftreten dieser Symptome Krankenhausaufenthalt des Patienten.
4. Die vierte Stufe in seltenen Fällen beobachtet und tritt am häufigsten bei der Cholera. Gekennzeichnet durch einen Verlust von 10% und mehr Flüssigkeit. Es ist erwähnenswert, dass die Lebensmittelvergiftung nicht begleitet von 3-4 Grad von Austrocknung.

• Von anderen Komplikationen akuter Bauch kann angemerkt werden, gekennzeichnet durch eine Thrombose der mesenterialen Gefäßen sowie die Durchblutungsstörung im Gehirn, Herzinfarkt, Lungenentzündung.

Wenn die Symptome nicht aufhören, nach zwei Tagen, müssen die Behandlung im Krankenhaus: vor dem hintergrund der Austrocknung und Allgemeine Erschöpfung können andere Pathologien manifestieren.

Prävention

Maßnahmen zur Prävention der Erkrankung ist die Sanitär-hygienischen Kontrolle der Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, die Warnung der Ansteckung der Lebensmittel durch Mikroorganismen und deren Vermehrung in Lebensmitteln.

Menschen, die in der Gemeinschaftsverpflegung,beachten Sie die Hygienevorschriften bei der Zubereitung von Speisen, Lagerung und Transport von Lebensmitteln, sowie die persönliche Hygiene.

Jeder Mensch ist nicht vergessen, Händewaschen vor dem Essen und nach Benutzung der Toilette. Darüber hinaus sollten Sie ausschließen aus der Nahrung Produkte mit abgelaufenem Datum, da einige Mikroorganismen können überleben bei niedrigen Temperaturen.

Als potentiell gefährlich gelten Produkte, deren Haltbarkeit geeignet.

In Lebensmitteln ist die Verwendung von thermisch behandelten Fleisch-und Fischprodukte, gründlich gewaschene Gemüse, Obst und Kräuter. Beim Besuch von Ländern mit einer hohen intestinalen Krankheiten Vorsicht, Essen Sie nur frisch zubereitete Gerichte, auszuschließen, rohes Gemüse, ungeschälte Früchte, trinken Sie gefiltertes und прокипяченную Wasser. Um Infektionen zu vermeiden, sollten Sie das trinken von Wasser nur in versiegelten Behältern. Dies gilt insbesondere für die Reisenden, die lange Reise, kleine Kinder und ältere Menschen.