Welche Lebensmittel kann Botulismus verursachen

Botulismus viele Jahrhunderte bekannt, die Krankheit hat seinen Ursprung in der Zeit, als die Menschen begannen, in Essen непрожаренное Fleisch. Die Krankheit ist hauptsächlich bekannt durch die hausgemachten Fleisch-консервам und anderen Fleisch-ERZEUGNISSEN der inländischen Produktion – infolge der ungenügenden thermischen Verarbeitung von Fleisch wird die Umwelt für die Zucht sehr gefährlichen Botulinum-Toxin. Aber noch welche Lebensmittel kann Botulismus verursachen? Darüber, sowie über die Möglichkeiten der Ansteckung und Methoden der Prävention dieser ziemlich gefährliche Infektion, müssen Sie wissen im Detail.

Kurz über Botulismus

Botulismus ist eine akute Progressive Erkrankung, die durch Botulinum-Toxin, das ist die stärkste der bekannten natürlichen Gifte und zur Toxizität übersteigt das Gift der Klapperschlange 750 000 mal.

Hersteller dieses Gift ist спорообразующая Bakterium Clostridium bothulinum. Die Infektion erfolgt meist über kontaminierte Lebensmittel, gibt es auch Fälle von Infektionen durch die Luft und die Schleimhäute.

Bei Kindern ist eine Besondere Art des Botulismus, bei dem das Bakterium ist in der Lage, sich zu vermehren im Magen-Darm-Trakt. Allerdings ist diese Eigenschaft trifft nur bei Neugeborenen bis zum Alter von 6 Monaten. Nach dieser Frist ist die Fähigkeit der Bakterien zu überleben im Darm unmöglich wird wegen der physiologischen Prozesse.

Botulinum-Toxin ist in der Lage, durchdringen die Schleimhäute der Nase und der oberen Atemwege, ist es leicht absorbiert in das Blut durch die offenen Wunden, die immer auf der Haut, zusammen mit der Erde. Immer in den Magen-Darm-Trakt, Streit Bakterien reift und löst tödliche Gift, das wird absorbiert durch die Wände der Schleimhaut des Darms. Als нейротоксином, dieses Gift befällt das zentrale Nervensystem und führt den Körper an den Zustand der schlaffen Lähmung. Dabei sehr schnell wirkt sich auf die Muskeln, die für die Atmung: Schäden an Nervenimpulsen blockiert Ihren Job, dadurch kann Atemstillstand auftreten und die Notwendigkeit einer Beatmung.

Produkte, verursacht Botulismus

Meistens Botulismus tritt im Fleisch, oft mit ungerechtem seiner Herstellung. Das Vorhandensein dieses Toxin drastisch erhöht, wenn das infizierte Tier getötet. Wenn solche rigor Fleisch in Lebensmitteln verwendet werden, das Risiko einer Infektion ist sehr hoch. Bei unzureichender Wärmebehandlung genau Fleischwaren – gedünstetem Konserven, hausmacherwurst mit Blut, Schinken und anderen Fleischarten auch eine Infektion nicht ausgeschlossen, da die Bakterien, die Botulismus, sehr verbreitet in der Natur und oft zum Tier zusammen mit der Weide Futter. Die Risiken durch Viren, wie dadurch erhöht, wenn ähnliche Produkte lange gespeichert und nicht in der erwarteten Form.

Neben Fleisch und anderen Produkten, geeky Botulismus, gehört auch gemüsekonservierung. Meistens Botulinumtoxin nachweisbar in den Pilzen. Gerade die Pilze sind gefährlich in Bezug auf Botulismus Infektion, da in der Umgebung wachsen Bakterien der natürlichen Lebensräume.

Aber es ist eine ziemlich große Liste von Produkten, die ebenfalls infiziert sein könnten gefährliche Sporen. Die Tatsache, dass das Bakterium Clostridium bothulinum lebt im Boden und ist ziemlich weit verbreitet, so dass Sie auf Natürliche Weise zur Verfügung gestellt werden überall, wo es Zugang zum Boden.

Möglichkeiten der Prävention von Botulismus

Aufgrund der Tatsache, dass ботулинус vermehrt sich nur in einer anaeroben Umgebung, das heißt im luftleeren Raum, – die Erhaltung zu Hause war ideal für die Vermehrung dieser Bakterien. Das Problem ist ziemlich aktuell, da die Fans der Heim-Torsions-selten Gedanken darüber, wie viel müssen einer Wärmebehandlung unterzogen werden, ein bestimmtes Produkt, um alle Bakterien darin sind tot.

Fisch

Kaltblütige Tiere viel weniger anfällig für Botulismus, im Gegensatz zu den warmblütigen, jedoch Botulismus in Fisch ist ziemlich weit. Also, beim Kauf von frischem Fisch die Risiken der Vergiftung können minimiert werden, indem eine sorgfältige Vorherige Wärmebehandlung und der Marinade in einer sauren Umgebung, jedoch beim Kauf des fertigen Produkts alle Chancen, zu erwerben vergiftete Ware. In geräuchertem Fisch vermehrt sich bei falscher Lagerung coli ботулинуса – Fragen Sie vor dem Kauf über die Möglichkeiten der Lagerung von diesem Produkt, die Fische darf man nicht in einer versiegelten Verpackung – muss immer den Zutritt von Luft. Es lohnt sich zu Fragen, wo und unter welchen Bedingungen Sie закоптили, wie lange hat es gedauert. Kaufen Sie keine solche Goodies in Bereichen ohne Papiere über die Einhaltung der Hygienevorschriften. Die Sporen können sich in wjalenoj dem Fisch – bei zweifelhaften sollten Sie als solches Produkt zu verzichten. Dabei ist zu Bedenken, dass der infizierte Botulismus Produkt nicht ändert seinen Geruch.

Wenn die Fische вялить, aufblasen oder besmear in warmen Bedingungen, wenn der Fisch befand sich lange Zeit im Lager, bevor die Bearbeitung untergezogen, und auch wenn es nicht um die Kühlung unmittelbar nach dem Fang und der Verarbeitung bis – es wird potenziell gefährlich für die Gesundheit. Wenn im Darm ein solcher Fisch war ботулин, dann wird es anfangen, sich aktiv zu vermehren, infizieren das Gewebe des Fisches. All dies führt letztlich zu Vergiftungen. Im salzigen Fisch mit der richtigen Behandlung und rechtzeitiger потрошении nicht dem entstehen einer Infektion Botulismus – deshalb müssenaufmerksam zu Orten des Erwerbs dieses Produktes und bevorzugt ein zuverlässiger Hersteller. Solche Fische lagern bei einer Temperatur nicht über 10C.

Fleisch

Im Gegensatz zu lebenden Tieren, infizierten Botulismus, offenbaren im zubereiteten Produkt des Erregers ботулиничесого Toxin ist viel schwieriger. Bei einem Kranken Tier ausgeprägter Schädigung des zentralen Nervensystems, netverdaâ Gang, Schädigung der Schleimhäute und andere Anzeichen. Aber das ist ein Zeichen von unsicheren fleischprodukt?

Aufgrund der Tatsache, dass Botulinumtoxin propagiert nur im hermetischen Milieu, ohne Zugang von Luft, und dann potenziell gefährlichen Produkt meistens sind die Konserven – Blähungen Banken wird auf die explizite Angabe solcher Zeichen. Solche Dosen gibt es nicht.

Wenn das Haus gibt es relativ Harmlose hausgemachte Konserven, die vor dem Verzehr sollten Sie in der klaren und Kochen im Wasserbad für mindestens 30 min Непрожаренное Fleisch, Blutwurst und andere Delikatessen der häuslichen Produktion werden äußerst gefährliche versuche – ähnliche Produkte besser in Fachgeschäften zu kaufen.

Gemüse

Marinieren Pilze, geschlossen für den Winter, verschiedene Pickles – so ein Zeitvertreib geworden nationalen Merkmal. Geliebte russische Mann Essen kann wirklich gefährlich. Nicht vernachlässigen Sie Sicherheitsregeln: Unterziehen muss Kochen absolut alle Gemüse, bevor Sie Sie закаткой in Gläser mindestens 5 Minuten. Beachten Sie, dass die luftlose Mittwoch zur sehr schnellen Vermehrung von Botulinumtoxin.

Beeren, Obst, Honig

Botulismus in einem Stau ist das eine seltene Erscheinung, da alle Beeren und Früchte, aus denen Marmelade machen, haben meist in Ihrer Zusammensetzung ausreichend Säure, und jede Säure hemmt die Cl. bothulinum und Stoppt seine Entwicklung. Wenn beim Kochen der Konfitüre passiert ausreichende Wärmebehandlung, die zur vollständigen Inaktivierung der Bakterien – Kochen mindestens 30 Minuten – dann ist nichts zu befürchten. Botulismus im Wein auch durchaus möglich, obwohl die Wirkung von Alkohol kann teilweise unterdrücken Botulinumtoxin. In der häuslichen Schuld der Vermehrung der gefährlichen Bakterien ist wegen des Mangels an ausreichenden Bedingungen für die Kontrolle und die Einhaltung der erforderlichen Hygienestandards.

Vielleicht Infektion Botulotoxin Pollen, die in der Zukunft gesammelt von den Bienen für Honig. Deshalb Botulismus in Honig – eine direkte Gefahr für Kinder, denn manchmal ergänzen Sie diese Zutaten in die Beikost. Säuglings-Botulismus von Honig ist äußerst selten und bei der Verwendung von Mischungen mit einem Gehalt an Honig in der Zusammensetzung, wenn das Kind auf der künstlichen Fütterung.

Botulinumtoxin enthalten sein kann in Pflanzenöl, einmal auf Rohstoffe, die gemeint ist für ihn Trester.

So auf Grund extremer Prävalenz in der natürlichen Umgebung Botulismus kann eine ernsthafte Bedrohung für die Gesundheit. Schützen Sie sich und Ihre lieben.