Bei welcher Temperatur stirbt Botulismus, ob Kochen

Botulismus – Krankheit, das ist eine schwere toxische Infektion. Sie zu besiegen ist schwierig, darüber hinaus ist es eine ernsthafte Gefahr für das Leben des Menschen, da produziert das stärkste Gift in der Natur. Welche Bedingungen zu schaffen, um die Fördermaschine Tod Bakterium gestorben? Welche Umweltfaktoren sind in der Lage, Sie zu töten? Ist es wahr, dass Botulismus sterben beim Kochen?

Die Krankheit, die zu schwerwiegenden Folgen

Der Erreger der Krankheit ist eine anaerobe, in der Lage ohne Sauerstoff zu entwickeln, das Stäbchen Clostridium botulinum. Ist die Krankheit sehr schwer, es betrifft das Nervensystem. Ohne Behandlung tritt der Tod ein, und die Behandlung verlängert wird. Langlebig und wiederherstellen. Aber mit der Infektion kämpfen kann: Botulismus sterben beim Kochen!

Die Infektion wird nicht von einer Person zur anderen. Haut, Lunge, Magen-Darm – übertragungswege, durch Sie geschieht die Ansteckung. Coli oder Clostridium Botulinum beweglich, aktiv, in der Lage zu Leben in einer sauerstofffreien Umgebung. Sie bilden Sporen, die überleben sogar im luftleeren Raum.

Wenn der Stab während des Stoffwechsels bildet einen Giftstoff, zeichnen sich durch Gase. Deshalb Konservendosen mit dem Erreger von Botulismus kann geschwollen und Luftblasen enthalten.

Pasteurisierung Dosen für eine halbe Stunde aktive Bakterien tötet, aber Ihre Streitigkeiten existieren können bei einer Temperatur von +100°C mehrere Stunden. Dies macht es schwierig, den Kampf mit der Infektion.

Zu Hause durch Viren, wie Botulismus können:

1. Vergiftet durch Konserven abgestanden sein.
2. Durch schlecht verarbeitete Pilze und Gemüse.
3. Mit Knoblauch oder Gewürze, die in Pflanzenöl.
4. Durch den Verzehr von Fisch in Dosen oder Fisch hausgemacht.

Wie nicht krank dieser gefährlichen Infektion? Hauptsache, die Einhaltung der Hygiene bei der Zubereitung von Konserven zu Hause. Bei der Ernte und während der Zubereitung in der Küche muss Sauberkeit. Alle notwendigen Kapazitäten müssen sorgfältig sterilisiert werden. Sonst gibt es keine Garantie, und Mikroorganismen in jedem Moment kann beginnen Ihre zerstörerische «Arbeit».

Bedingungen Kochen müssen auch eingehalten werden: Produkte sorgfältig провариваем oder прожариваем. Davon hängt Ihre Gesundheit.

Bakterien Leben in Umgebungen, wo kein Sauerstoff. Meistens am Boden. Aus dem Boden Sie fallen auf Obst und Gemüse, die Sporen werden beim räuchern des Fisches. Schlecht gewaschen oder falsch gekocht, Sie fallen in unserem Körper, wo zu mikroskopischen Stäbchen durchaus geeignete Bedingungen.

Welche Zutaten helfen, die Bakterien zu töten

Ob es möglich ist, nicht durch Viren, wie Botulismus? Von vielen Krankheiten, die durch Bakterien oder Viren, im Allgemeinen, ist niemand gefeit. Aber eine bestimmte Umgebung, die Angst vor Botulismus, ist immer noch möglich.

1. Herausfinden, Botulismus verläuft im sauren Milieu. Eine saure Umgebung, sogar 2% ige essiglösung, verringern das Risiko von Bakterien. Versauerung der Produkte hilft töten Bakterien beim Kochen. Erhitzen der Lösung von Zitronensäure oder Saft, essbare Essig bis +100°C, coli tötet bei der Teilnahme an Säuren.
2. Nicht Mikroorganismus lebt und in stark konzentrierter Kochsalzlösung (mehr als 10%). Diese Konzentration geeignet für die Salzlake, die bei der Herstellung von Gurken. Im Lager oder leichtere und ведерных засолах Botulismus nicht, denn es gibt keine sauerstofffreien Umgebung, deshalb coli vermehren kann.
3. Nicht standhalten Bazillus Botulismus Zucker und Sirupe, also für den Menschen sind Sie unschädlich. Gut gekocht und nicht hermetisch geschlossenen Konfitüre, Konfitüren, fruchtige Gelees kann man Essen ohne Angst (für den Inhalt dieser Zucker 50%). Bei der richtigen Vorbereitung der Kompotte auch nicht Schaden, vor allem wenn Sie haben einen sauren Geschmack.
4. Nicht tragen in sich die Gefahr und sublimierte Lebensmittel, die eine niedrige Luftfeuchtigkeit.
5. Lagerung in Dosen von Werkstücken und Produkten in der Kälte, Gletscher, einem Kühlschrank bei Temperaturen unter 3°C. Botulinum-Toxin (ein Gift, das Bakterium sondert) zerstört wird, während eine lange Zeit bei niedrigen Temperaturen.
6. Senf tötet die Bakterie Botulismus.
7. Fleischwaren müssen in der Behandlung bei einer Temperatur von +115°C und höher. Nur so sterben die Sporen, die möglicherweise in das Produkt. So hohe Temperaturen können in einem Autoklaven erhalten. Nach dem Autoklavieren Kochen sollte das Fleisch noch 15 Minuten, um vollständig zu eliminieren die Möglichkeit der Krankheit.

Sie soll auch nicht Essen Konserven, getragene Freunden oder Gästen. Denn Sie können nicht sicher sein, dass alle Regeln des Kochens erfüllt. Auch nicht Essen Konserven, die dazu führen, haben Sie einen Verdacht, beispielsweise auf dem Markt gekauft.

Bei welcher Temperatur stirbt der Mikroorganismus

Das Bakterium wird durch zwei Formen: vegetative und Sporen.

Um zu verstehen, wie zu töten Botulismus Kochen, müssen Sie verstehen Zyklus Lebensgrundlagen Sticks. In der sporenform Stab kann sich in der äußeren Umgebung, in den Därmen der Tiere. Ohne Luft bei einer Temperatur propagiert Botulismus sofort, Hervorhebung Botulinumtoxin (Gift). Dosis führt zum Tod, beträgt 0,3 Mikrogramm.

Sterben Botulismus Sporen beim Kochen für 4-5 Stunden. Bei einer Temperatur von +120C (Autoklavierung) – nach 20 min. Sie sind beständig gegen die meisten externen Faktoren:

• nichtsterben unter der Wirkung von Desinfektionsmitteln bei Ihrer hohen Konzentration;
• lebensfähig in 18% igen Kochsalzlösung;
• gespeichert werden beim einfrieren und trocknen,
• nicht reagieren auf UV-Bestrahlung.

Vegetative Form des Botulismus sterben bei einer Temperatur von +100°C für 5-15 Minuten. Aber das Botulinum Toxin wird beim Kochen für 15 min bei +80°C – für eine halbe Stunde. Leider lange Kochen hilft nicht, wenn marinieren. Lange Kochen kann man nur die Startseite Geschmortes Fleisch oder Marmelade.

Die ersten Anzeichen der Krankheit sind ähnlich zu anderen Krankheiten, und zu bestimmen, nur anhand der Symptome Botulismus ist nicht in der Lage: wichtige Laboruntersuchungen. Unwohlsein, Arzt aufsuchen. Je früher die Behandlung beginnen, desto größer ist die Chance auf Heilung. Moderne Medikamente können diese Krankheit zu heilen.

Wie Sie sich schützen können

Bei der Entstehung der Verdacht auf Botulismus (übelkeit, Schwäche, Erbrechen, verschwommenes sehen) rufen Sie einen Krankenwagen. Nicht selbst behandeln, da die Zeit kostbar ist. In der Regel, die Behandlung gliedert sich in 2 Phasen:

1. Reinigung des Körpers.
2. Die Befreiung von neurologischen Symptomen.

Ärzte führen die Impfung mit einem speziellen Serum. Impfungen sind selten, da es erstellt eine temporäre Immunität gegen die Krankheit. Leider dauerhafter Immunität gegenüber bakteriellen Krankheit nicht produziert, deshalb können Sie erneut erkranken. Die Behandlung erfolgt in einem Krankenhaus für einen Monat.

Symptome der Krankheit auftreten können sowohl über einige Stunden als auch über mehrere Tage. Bitte beachten Sie, dass bei Botulismus kein Fieber.

Notwendige vorbeugende Maßnahmen:

• Bei der Konservierung gewaschen, стерилизуем, verarbeiten das ganze Geschirr und die notwendigen Utensilien.
• Die Säure und das Salz hinzufügen, streng nach Rezept. Wenn Sie zum ersten mal haben sich mit eingemachtem für den Winter, dann rufen Sie vertraut mit viel Erfahrung, um Fehler zu vermeiden.
• Aufrecht zu erhalten, die Bedingungen der Sterilisation. Wärmebehandlung sollte durchgeführt werden, nach allen Regeln. Fisch und Fleisch стерилизуем mit Autoklav.
• Produkte für die Rohlinge 20 min. Kochen Zerstörung durch Abkochen ist die sicherste Methode.
• Unerwünschte metallische Rückseite. Sie schaffen eine Umgebung ohne Sauerstoff, ebenjene, in der die Bakterien Leben. Dies gilt vor allem für Pilze, die sich nur schwer auswaschen bei 100%. Alle Produkte, die in Kontakt mit dem Boden, sind gefährlich.
• Fügen Sie den Essig oder die Säure, die durch Kochen zerstören das Toxin. In neutralen oder alkalischen Milieu verbleibt.
• Speichern geernteten Gläser an einem dunklen Ort (Keller, Keller) bei niedrigen Temperaturen.

All dies hilft, Infektionen zu verhindern. Aber wir müssen Bedenken, dass das Bakterium und das Toxin zäh, und bei den huslichen Ausgangsmateriale volle Garantie Ihrer Abwesenheit erhalten Sie keine.

Die massive Begeisterung der Anbau Ihrer Gemüse und Datsche Landwirtschaft, Billet Vorräte für den Winter – es ist wunderbar. Gurken auf dem Tisch, Geschichten über Hausfrauen leckeren Rezepten von Werkstücken, die leckeren Winter-Snack... Aber denken Sie daran, dass es gefährlich sein kann. Botulismus – eine schreckliche Krankheit, die sich in der Zone der Aufmerksamkeit der ärzte.