Kann ich getrockneten Pilzen vergiftet

Die Pilze mit den alten Zeiten wurden in der Russischen nationalen Küche. Unsere Großmutter ständig verwendet Sie bei der Zubereitung von Lebensmitteln, für die zukünftige Verwendung geerntet – hat, getrocknet, солили. By the way, in den verschiedenen Küchen der Welt der Pilze ist auch aktiv genutzt, Z. B. in der Französisch – was nur eine berühmte Julien steht!

Was sind die Vorteile von Pilzen

In frischen грибочках enthält große Mengen an Vitaminen und Spurenelementen, Veliko Gehalt an Zucker, ätherischen ölen und für den Körper wertvollen Enzymen. Ernährungswissenschaftler behaupten, dass Eiweiß enthält viel mehr als andere белковосодержащих Produkten, beispielsweise in Fleisch von Huhn oder Fisch. Viele in Ihnen Ballaststoffe, Fettsäuren, Aminosäuren. Ihre nützlichen Eigenschaften sind von unschätzbarem Wert, so dass Sie Häufig bei der Behandlung und Vorbeugung von vielen schweren Krankheiten. Insbesondere helfen zu verhindern Arteriosklerose.

Vitamine in den Pilzen mehr als im Getreide. Besonders groß ist der Gehalt an diesen Vitaminen A, D, PP, Polysaccharide. Experten behaupten, dass die zuverlässige Warnung der Onkologie ist die Verwendung von weißen getrocknete Pilze, getrocknete Steinpilze helfen, Gicht zu vermeiden.

Wald-Individuen angereichert экстрактными Komponenten, nämlich aus Ihnen ergeben sich die köstliche, duftende, nährende brühen, Bratensaft, Saucen. Sie sind eine hervorragende Ergänzung für Fleisch, Fisch, Gemüsegerichte, Salate aus Meeresfrüchten.

Trockene Pilze

Jedoch, trotz des Gebrauches, Pilze darstellen und eine erhebliche Gefahr für den Körper. Sie sind schwer verdaulich für den Magen ist, Ihr Nährwert ist sehr gering. Bei diesem erfahrenen Liebhaber der «stillen Jagd» wissen, dass die Hüte enthalten weniger Ballaststoffe, und daher leichter verdaut werden als die Beine.

Ernährungswissenschaftler glauben, dass es am besten, der Körper assimiliert die trockenen Pilze in Form von Mehl, granuliert.

Zum Beispiel, wenn Sie sich nicht vorstellen, Ihre Ernährung ohne Pilze, gibt es keine bessere Art des Essens, wie das hinzufügen in den Teig zum Backen Pfannkuchen, und nicht ausdenken. Bewahren Sie das Pulver in einem geschlossenen Glas bei dicht geschlossenem Deckel. Für die langfristige Erhaltung in das Mehl wird empfohlen, eine kleine Menge von nicht jodiertes Salz, da jodiertes tötet den Geschmack und das Aroma des Produktes.

Trotz der Tatsache, dass die Trocknung gilt als die sicherste Methode des Werkstücks, sollten Sie einige Nuancen zu unangenehmen Folgen zu vermeiden – Lebensmittelvergiftungen und-Erkrankungen.

Erstens, in den trockenen Pilzen enthält фунгин – Substanz, die eine zusätzliche Belastung für die Leber. Aus diesem Grund ärzte nicht empfohlen, das Produkt häufiger als zwei mal pro Woche, und kleine Kinder überhaupt nicht geben sollte, zumindest nicht früher als mit 7 Jahren.

Also das trocknen gehört zu den sichersten Methoden der Vorbereitung, daher werde «die leise Jagd», im Voraus denken, dass Sie gehen, um mit der Ernte zu tun.

Vergiftung getrocknete Pilze

Die Frage, ob man getrockneten Pilzen vergiften, beunruhigt viele. In der Tat, vergiftete kann und mariniert und eingelegtem, gekochten und gebratenen, und sogar getrocknete Pilze. Zubereitungsart spielt keine Rolle. Erfahrene Pilzsammler wissen, dass die Pilze im Laufe der Zeit Mutationen unterliegen können, so dass auch eine Person, die versiert in Ihnen, nicht in der Lage zu unterscheiden echte vom falschen Pilz. Also, was ist der Unterschied, wie Sie gekocht wurden? Auch nach dem trocknen giftig bleibt giftig.

Der einzige Schutz vor Vergiftungen ist die Kenntnis der Mykologischen Merkmalen der einzelnen Arten und die Unterschiede zwischen Ihnen.

Ebenso wichtig ist der Treffpunkt. Wenn er entstammte in ökologisch sauberen Gebieten, das Risiko der Vergiftung mit dem Produkt sehr viel niedriger als die des Erntegutes entlang von Straßen, Trassen. Kaufen Sie auf dem Markt Pilze, brauchen Sie zu Fragen, wo Sie versammelt waren.

Der Dritte Grund für getrocknete Pilze können giftig sein, ist das Vorhandensein beim Menschen der Gegenanzeigen. Wird nicht empfohlen, dieses Produkt für Personen, die unter Erkrankungen des Magen-Darm-Trakt, Erkrankungen der Niere und der Leber.

Und schließlich die Qualität der Rohstoffe, die verwendet wird beim trocknen. Die Pilze müssen sorgfältig behandelt werden. Trocknen alte, razmyakshie, über-Reifen zu nehmen, mit Anzeichen von Fäulnis nicht.

Wie richtig trocknen Pilze

Die einfachste und sicherste Methode der Trocknung – sorgfältig ordnen Sie die Pilze auf dem unteren Regal des Kühlschranks, vorher mit Schleifpapier. In zwei Wochen bekommen gefrorene Pilze trocknen im Ofen und lagern. Sie können getrocknet und auf Natürliche Weise – an der frischen Luft.

Richtig hochwertige getrocknete Pilze sollen Spaß machen, samtig anfühlen und leicht biegen unter mechanischer Einwirkung. Wenn Sie verstreuen sich in Staub, wenn Sie berührt, stellen Sie sicher, vor Ihnen ein gefährliches, giftiges Exemplar.

Getrocknete Pilze, die nicht verkauften, in der Milch einweichen für zwei Stunden, indem er einen kleinen Zweig Thymian oder Rosmarin. Solche Pilze erwerben, die besonders sanft, einzigartigen Geschmack, sind fast wie frisch.

Regeln für die Erfassung, Verarbeitung, Zubereitung und Lagerung

Die Gesundheit steht an Erster Stelle, so, als würden Sie Pilze nicht mögen und egal wie erfahrenen Liebhaber der «stillen Jagd», die Sie nicht waren, ist nicht überflüssig, daran zu erinnern, einige der Nuancen, die folgenden.

1. Pilze zu sammeln ist sehr ordentlich, schneidet Sie ohne Myzel. Sofort reinigen Sie den Fuß von den Resten des Bodens, der Blätter und tannennadeln.
2. Alte und Instanzen über-Reifen zu nehmen sollte nicht geschoren werden, weil gutlöschen Sie aus dem Boden wird nicht funktionieren. Zum Beispiel, wenn Sie Pilze sammeln, aufmerksam zu schauen: Sie wachsen Familien, und neben dem Reifen sind und junge, frische Pilze, das ist Sie und Falten Sie in den Warenkorb legen.
3. Apropos Korb, der umweltfreundliche Container für die Sammlung ist ein Korb aus Weidenruten. Sie ist perfekt durchlüftet, und durch Zufall gelangt der Boden sofort ausgegossen durch die Gitterstäbe.
4. Prophylaxe ein paar mal Spülen und Kochen – zweimal, das erste Wasser dabei zu verschmelzen.
5. Zur Vermeidung einer Vergiftung Botulotoxin empfohlen Möglichkeiten, marinieren, trocknen, Salzen. Konservierung in dieser Liste nicht enthalten, da es in Dosen ein günstiges Produkt für Botulismus Mittwoch – Airless.

Speichern Sie getrocknete Produkt sollte in einem Glasbehälter oder Gewebs-Tasche, in einem trockenen, dunklen, kühlen Ort. Ideal – Keller. Scharf riechende Gemüse (Knoblauch, Zwiebel) ist es wünschenswert, getrennt zu halten. Im Falle отсыревания erfordert das trocknen der Pilze in den Ofen – es verhindert die Verbreitung von gefährlichen Schimmel.

Vergiftung getrocknete Pilze eintreten kann, wenn Sie wurden ein paar Jahre: so Sie verlieren nicht nur Geschmack und Aroma, sondern sammeln sich Giftstoffe, immer gefährlich für die menschliche Gesundheit.