Lebensmittelvergiftung mikrobiellen Ursprungs

Die Vergiftung von Lebensmitteln kann aufgrund der Anwesenheit von Bakterien, die in der Lage sind zu produzieren Giftstoffe außerhalb des menschlichen Körpers. Es gibt etwa 30 Arten von Mikroorganismen. Sie sind widerstandsfähig in der Umwelt, verbreiten sich schnell und sind in der Lage, sich zu vermehren, bilden eine Multimillionen-Dollar-Kolonie innerhalb weniger Stunden. Lebensmittelvergiftung mikrobiellen Ursprungs entstehen durch Verzehr von kontaminierten Lebensmitteln, bei der Verletzung der Regeln der Lagerung und Umsetzung.

Der Mechanismus der Entwicklung einer bakteriellen Vergiftung

Betrachten wir, welche Keime verursachen beim Menschen Lebensmittel-Intoxikation. Die häufigsten Mikroorganismen:

• Salmonellen;
• Staphylokokken;
• Streptokokken;
• Shigella;
• Escherichia;
• Clostridien;
• протеи;
• Bazillen;
• цитробактер, enterobacter.

Für Lebensmittelvergiftungen gekennzeichnet durch fäkal-orale übertragungsweg. Um ihn aufrufen, der Inhalt der Bakterien in den Produkten sollte 10⁸ mikrobiellen Zellen. So groß die infektiöse Dosis kann sich nur in den Lebensmitteln, die sind der ideale Nährboden für Ihre Vermehrung.

Der große Inhalt von Keimen in Lebensmitteln hat keinen Einfluss auf Ihre organoleptischen Eigenschaften ─ Geschmack, Farbe, Geruch. Also solche Produkte, die wir konsumieren, nicht zu wissen, über Ihre Gefahren. Dies gilt insbesondere für die Lebensmittel, die nicht wärmebehandelt wird.

Während in den Lebensmitteln, die Bakterien bereits beginnen, um Giftstoffe zu beseitigen. Immer in den Magen-Darm-Trakt, führen zu entzündlichen Prozess der Schleimhaut des Dünndarms, Rausch entwickelt. Streuung der Keime im Körper nicht passiert, pathologische Prozess ist nur durch den Darm.

Das klinische Bild der mikrobiellen Vergiftungen

Nach Eintritt der Bakterien in den Körper bis zu den ersten Anzeichen der Symptome der Vergiftung vergehen einige Stunden, maximal einen Tag. In seltenen Fällen kann diese Frist verlängert wird, oder, im Gegenteil, verkürzt (Staphylokokken-Vergiftung kann auftreten innerhalb von 30 Minuten). Die Symptome der Vergiftung, unabhängig von der Art des Erregers, tragen den gleichen Charakter.

Anzeichen einer Vergiftung bei микробном Lebensmittelvergiftung:

• hohe Körpertemperatur 39-40 Grad, Schüttelfrost;
• Schwäche;
• Kopfschmerzen;
• blasse Hautdecken;
• Gliederschmerzen.

Anzeichen der Gastroenteritis bei Lebensmittelvergiftung:

• übelkeit;
• wiederholtes Erbrechen, Erleichterung, nachdem Sie kurz;
• reichlicher Durchfall – flüssigen Stuhl, wässrig, kann mit Beimengungen von Schleim, Blut, Grüns, hat einen eigenartigen Geruch, Frequenz: 15-20 mal pro Tag;
• Schmerzen in der Magengegend, Bauch (über dem Nabel), krampfartige.

Zeichen der Austrocknung bei Vergiftungen:

• Mundtrockenheit;
• Rückgang der täglichen Harnausscheidung (Menge des produzierten Urins);
• die Farbe des Urins von hell, gesättigt, bis dunkel;
• Senkung des Blutdrucks.

Die akute Phase der Vergiftung dauert von 12 Stunden bis zu zwei Tagen, in schweren Fällen ist eine längere. Bei Patienten Herzklopfen, Blaufärbung der Lippen und der Haut. Bei starker Dehydrierung kann Krämpfe. Wenn nicht rechtzeitig Hilfe, die Nieren betroffen sind, die sich von der vollen Abwesenheit des Urins, schnell fällt der Blutdruck, Schock entwickelt.

Mögliche Komplikationen

Komplikationen auf, wenn das Essen bakterielle Vergiftung entwickeln sich oft bei kleinen Kindern, älteren oder geschwächten Personen, schwangeren Frauen.

Sepsis – Blutvergiftung, die Reaktion des Körpers auf eine Infektion. Diese Entzündung des gesamten Organismus. Häufigste Ursache – Staphylokokken, Streptokokken. Symptome der Anfangsphase – hohe Temperaturen, häufige Atmung und Puls. Dann entwickeln Sie Anzeichen einer Lungenentzündung, Bauchfellentzündung. Können sich Geschwüre auf der Haut oder in den Organen. In schweren Fällen entwickelt, septischer Schock, gestörte Blutversorgung im Körper auf Gewebe-Ebene, was zum Tod führt.

Thrombose der Gefässe des mesenteriums (Film, mit dem die inneren Organe sind an der Rückwand des Bauches). Wenn das Essen микробном Vergiftung tritt bei Patienten mit chronischen Erkrankungen des Verdauungstraktes. Symptome:

• Intensive Schmerzen, die schnell geht wegen des Absterbens der Nervenzellen, kommt der «scheinbare» Verbesserung;
• Intoxikation aufgrund des Absterbens der Abschnitte des Darms;
• das fehlen der Peristaltik;
• Durchfall mit Blut;
• Peritonitis.

Akute Herz-Kreislaufversagen bei Lebensmittelvergiftung entwickelt sich vor dem hintergrund der Wirkung von Toxinen, kann schnell tödlich sein. Gestörte Herzinfarktes, entwickelt sich ein Lungenödem, akutes Nierenversagen, kardiogener Schock.

Toxischen Schock – das gefährlichste kritischen Zustand bei Lebensmittelvergiftung. Seine Entwicklung ist verbunden mit dem Zusammenbruch von Mikroorganismen und die Freisetzung von enormen Mengen von Giftstoffen.

Entwicklung:

1. Die erste Phase – Fieber, Schüttelfrost, Motorische Aktivität, Unruhe, blasse Haut. Der Blutdruck ist normal, leichte Dyspnoe beobachtet.
2. Das Stadium der mittelschweren – zunehmende Verschlechterung des Zustandes, auf den Wechsel der Erregung kommt Lethargie, bis hin zum Verlust des Bewusstseins. Die Temperatur sinkt, zunehmende Blässe, erscheint blauHautton. Der Druck fällt bis zu 70-80 mm Hg. Kunst, verminderte urinmenge, Anurie kommt. Unter der Haut, auf den Schleimhäuten und den inneren Organen Blutungen erscheinen.
3. Schwere – Patient bewusstlos, Leder dunkelblau, kalt durch den starken Rückgang der Körpertemperatur. Puls auf der ulnaren Wien fehlen. Der Druck unter 70 mmHg. Kunst, nicht immer bestimmt.

Jede Komplikation, die Vergiftung der Nahrung erfordert unverzügliche Reanimation.

Die Behandlung der Vergiftung der Nahrung, Bakterien verunreinigtes

Mikrobielle Lebensmittelvergiftung behandelt ein Standard-Schema. Die erste – so schnell wie möglich machen Magenspülung mit warmen Lösung von Kaliumpermanganat oder Soda. Um das Verfahren am effizientesten war, verbringen Sie die ersten Stunden nach der Vergiftung, aber nicht später als 12 Stunden. Das waschen mit einer Sonde machen, solange die Waschungen werden nicht sauber.

Für die Wiederherstellung der Wasser-Salz-Gleichgewicht verschrieben rehydratationstherapie. Wenn der Patient leichter Grad der Vergiftung (der Verlust des Wassers nicht mehr als 3% vom Körpergewicht), die Lösungen für die orale Verabreichung vorgeschrieben – оралит, regidron, цитраглюкосолан. Trotz der starken Durst bei Patienten, Salzlösungen einnehmen müssen fraktionierte, nicht mehr als 1 Liter pro Stunde. Diese Geschwindigkeit ermöglicht es, die Effizienz der Absorption und nicht provoziert Erbrechen.

In schweren Fällen von Lebensmittelvergiftungen kochsalzlösungen intravenös eingeführt werden. Medikamente – Trisol, laktasol, хлосоль, kvartasol. Die Menge des verabreichten Lösung hängt vom Zustand des Patienten. Eine Stunde intravenöse Infusion kann der Patient erhalten bis zu 3 Liter Flüssigkeit.

Entgiftungstherapie – entgiftet, beseitigt die Symptome der Vergiftung. Medikamente – gemodez, reopoligljukin, Albumin.

Bei ausgeprägten Anzeichen der Gastroenteritis ernennen:

• Chelatoren – smectite, сорбекс, enterosgel;
• Adstringentien, Pulver, bestehend aus Calcium Carbonat, Nitrat Bismut;
• Spasmolytika – nospanum, спазмол, drotaverin;
• nicht-steroidale entzündungshemmende Medikamente – Ibuprofen, diclofenac, индаметацин;
• эубиотики für die Aufrechterhaltung der normalen Mikroflora – bifidumbakterin, laktobakterin, ацилакт;
• die Vitamine.

Patienten mit Zeichen von Immunschwäche (es häufiger Kinder unter einem Jahr und ältere Menschen), bei denen die Behandlung verursacht keine Verbesserung der Antibiotika:

• ampicillin;
• Ceftriaxon;
• ciprofloxacin.

Verschreibung von Patienten nach vollständiger Genesung und bei vorliegen von negativen Ergebnissen zweimalige bakteriologische Analyse Kala.

Botulismus als eine Art von Lebensmittelvergiftung

Botulismus ist eine gefährliche Infektionskrankheit, die bewirkt, dass eine starke Vergiftung des Körpers. Es gehört zu den токсикоинфекциям. Die ätiologie der Entwicklung – anaerobe Bakterium befällt die in einer Umgebung ohne Sauerstoff. Es weist starke ботулотоксины, die das Nervensystem lähmen. Der Mikroorganismus ist resistent gegen Kanals Saft, für ein paar Stunden in den Blutkreislauf aufgenommen, wirkt die ganze Abteilungen ZNS.

Die Quelle der Infektion – Lebensmittel, die kontaminiert Bakterien und Sporen unter anaeroben Bedingungen gelagert wurden. In Erster Linie ist es die Konserven häuslicher oder gewerblicher Herstellung (Pilze, Gemüse, Obst). Auch die Gefahr der Vergiftung sind geräucherte Würste oder Fleisch, getrockneter, gesalzener Fisch. Die organoleptischen Eigenschaften werden nicht geändert.

Ein kranker Mensch keine Gefahr für andere, die Infektion wird nicht durch alltägliche.

Bei akuter Beginn der Erkrankung mit der Entwicklung von Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung – krampfartige Schmerzen im unterleib, Erbrechen, Durchfall. Dauert nicht länger als einen Tag und gehen. Auf den Wechsel kommen neurologische Symptome:

• Sehbehinderung – Nebel oder Gitter vor den Augen, doppelsehen, Schlupflider, die schwache Reaktion der Pupillen auf Licht, schielen;
• Schluckbeschwerden, Heiserkeit;
• plötzliche Muskelschwäche;
• Atemstillstand – Kompression in der Brust, Kurzatmigkeit, flache Atmung, teilweise Lähmung der Atemmuskulatur.

Probleme mit der Atmung ist ein Symptom, die warnt vor der schweren Botulismus, oft mit einer schlechten Prognose.

Die Behandlung beginnt mit der Tatsache, dass der Patient gewaschen Magen, unabhängig, wie viel Zeit seit der Vergiftung von minderwertigen Lebensmitteln. Abgekochtem Wasser gewaschen, aber besser Soda-Lösung, da die Lauge neutralisiert teilweise die Wirkung von Toxinen. Stellen hohe wassereinläufe. Verschreiben Sorbentien. Verbringen starke Entgiftungstherapie.

Die Grundlage für ein erfolgreiches Ergebnis nicht unabhängig Einführung protivobotulinicheskoy Serum, 1 oder 2 Dosen.

Symptomatische Medikamente:

• Werkzeuge, Verbesserung der Nerven-Leitfähigkeit – Guanidin-Hydrochlorid, Neostigmin;
• Antibiotika – chloramphenicol, ampicillin;
• kardiotoničeskie Medikamente.

Prävention von Lebensmitteln mikrobieller Lebensmittelvergiftungen

Auf dem ersten Platz in der Prävention von Lebensmittelvergiftungen bakteriellen Ursprungs steht die Kontrolle der Tätigkeit der Massentierhaltung, Fleischverarbeitungsbetriebe, Molkereien. Es erfolgt Hygienevorschriften, epidemiologischen und Veterinärdienst.

Individuelle Prävention von Lebensmittelvergiftungen, die durch Bakterien verursacht:

• die Einhaltung der persönlichen Hygiene;
• die Regeln der WärmebehandlungProdukte;
• die richtige Lagerung von Lebensmitteln;
• die Einhaltung der Regeln einmachen;
• nicht zu verdächtigen Konserven und andere Lebensmittel mit gestörter Integrität der Verpackung, Blähungen.

Um das Risiko von Lebensmitteln mikrobieller Lebensmittelvergiftungen, ist es notwendig, Maßnahmen zur Verbesserung der sozialen und ökologischen Lebensbedingungen zu organisieren, Aufklärungsarbeit mit der Bevölkerung.

Mikroorganismen, die Lebensmittelvergiftung verursachen, beziehen sich auf die unkontrollierbaren Infektion. Dies bedeutet, dass von Ihnen keine Impfung existiert. Deshalb muss jeder Mensch die Verantwortung für Ihre Gesundheit, um Ihre Ernährung zu überwachen, um das Immunsystem zu stärken.