Lebensmittel-Infektion: Symptome, Vorbeugung, Behandlung

Lebensmittel-Infektionen – eine Gruppe von Krankheiten, die vereint akute Darminfektionen, verursacht durch verschiedene Bakterien und pathogenen Mikroorganismen. Die Krankheit beginnt nach der Einnahme von schlechter Qualität oder verdorbene Lebensmittel, Verschmutztes Toxine.

Lebensmittel-Infektion ist eine Krankheit, die durch pathogene oder opportunistische Mikroben (Mikroorganismen, die sich ständig auf der Schleimhaut des Gastrointestinaltraktes, unter ungünstigen Bedingungen beginnen parasitieren). Sie sind in der Lage zu produzieren энтеротоксины außerhalb des menschlichen Körpers.

Bakterien, die Lebensmittel-Infektion

Бактериологами identifiziert mehr als 30 Sorten von pathologischen Mikroorganismen, die fähig sind, führen zur Entwicklung von lebensmittelbedingten Erkrankungen. Sie sind weit verbreitet in der Natur und haben eine hohe Beständigkeit gegen äußere Faktoren – Sonneneinstrahlung, Temperaturunterschiede (Hitze, Kälte), starker wind, Luftfeuchtigkeit. Bakterien vermehren sich sehr schnell und sind in der Lage, innerhalb weniger Stunden bilden milliardenschwere Kolonie.

Zahlreiche Mikroorganismen, die Lebensmittel Infektion, unterscheiden sich in Ihrer Antigenen Struktur, aber es hat keinen Einfluss auf den Mechanismus der Entwicklung von Krankheiten. Die klinischen Symptome und die Dauer der Krankheit identisch. Deshalb sind Sie alle vereint in einer Gruppe – Lebensmittel-Infektionen.

Vergiftung der Nahrung geschieht fäkal-oral. Eine Kontamination (Verunreinigung) der Lebensmittel – Faktor der übertragung des Erregers. Das menschliche Immunsystem ist resistent gegen Bakterien, so dass es eine Infektion gab, einige große die infektiöse Dosis, nicht weniger als 108 Zellen des Erregers. Dies ist nur möglich bei der Verwendung von minderwertigen Lebensmitteln, die einen idealen Nährboden für die Vermehrung von pathogenen Mikroorganismen.

Bakterien, die lebensmittelbedingten Erkrankungen:

  • Bazillen;
  • Clostridien;
  • Enterobakterien;
  • Enterokokken;
  • Escherichia;
  • протеи;
  • Salmonellen;
  • Shigella;
  • Staphylokokken;
  • Streptokokken.

Am gefährlichsten sind Produkte, die vor dem Verzehr nicht einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Meistens ist der Mensch vergiftet Milchprodukten, Fleisch, Fisch, Gebäck mit Sahne, weniger häufige Ursache von Infektionen werden Salate, винегреты, Saucen.

Für Lebensmittel-Infektionen gekennzeichnet durch Saisonalität, die meisten Fällen wird in der warmen jahreszeit, sondern auch die Masse (Befall Gruppen).

Das klinische Bild der Lebensmittel-Infektionen

Der Einstieg in den Darm, Erreger beginnt intensiv zu produzieren Giftstoffe. Dies führt zu einer Entzündung der dünndarmschleimhaut. Die Bakterien, die die Infektion, nicht ausgebreitet werden, so dass der entzündliche Prozess nur begrenzt Epithel des Verdauungstraktes. Die Entwicklung der Krankheit verläuft in drei Richtungen.

Гастроэнтерический Symptom

Die Niederlage der Schleimhaut des Dünndarms manifestiert Erkrankungen des Verdauungssystems. Mann krank, dann erscheint das Vielfache Erbrechen. Gleichzeitig entwickelt sich Durchfall.

Eigenschaft des Stuhls:

  • flüssig;
  • wässrig;
  • enthält unverdaute Partikel von Lebensmitteln;
  • hat einen unangenehmen, stechenden Geruch;
  • die Häufigkeit der Akte Stuhlgang kann bis zu 15 mal am Tag oder mehr.

Bei Lebensmittel-Infektionen im Stuhl nicht vorhanden sein muss, viel Schleim, Eiter oder Blut. Wenn solche Verunreinigungen vorhanden sind, sollten vermuten, Cholera, Dysenterie oder andere gefährliche Infektionskrankheiten.

Patienten erleben Bauchschmerzen, quälende und schmerzende Schmerzen. In der Zeit Symptome die Schmerzen steigern sich, nehmen das Koliken.

Symptome der Intoxikation des Organismus

Die Krankheit beginnt plötzlich, fühlt man eine scharfe Schwäche, Müdigkeit. Kopfschmerzen, Gliederschmerzen.

Der Patient beginnt Schüttelfrost. Allmählich steigt die Temperatur. In schweren Fällen Indikatoren zu erreichen 39-40°. Die akute Phase dauert im Durchschnitt von 12 Stunden bis zu 1,5 Tagen.

Die menschliche Haut wird blass, dann gewinnt der Blaue Farbton. Der Blutdruck leicht reduziert, der Herzschlag beschleunigt sich.

Symptome der Austrocknung

Vor dem hintergrund reichlich Durchfall und Erbrechen schnell entwickelt sich eine Dehydratation des Körpers. Anzeichen mild Flüssigkeitsverlust:

  • trockener Mund, der Durst;
  • trockene Haut;
  • Reduzierung des Körpergewichts.

Bei mittleren und schweren Dehydrierung bei Patienten erhöhte Toxizität des Körpers, was sich negativ auf das Nervensystem und das urinausscheidende System. Entwickeln sich wie epileptische Anfälle. Die Nieren mit den Funktionen nicht fertig, was zu anurii – die Abwesenheit des Urins. Dieser Zustand führt Häufig zu Kollaps oder Schock.

Therapeutische Interventionen

Die Behandlung der Infektion zielt auf die Beseitigung der Austrocknung. Wenn der Verlauf der Krankheit ist einfach, und die Gesundheit des Patienten zufriedenstellend ist, verschreiben Medikamente zur oralen Rehydratation (oral) – Pulver für die Zubereitung von Salzlösungen. Sie füllen das Defizit der Elektrolyte, die der Körper verliert mit Emetikum und den kalovymi Massen.

Medikamente:

  • гастролит;
  • regidron;
  • орасан;
  • glyukosolan.

Wenn der Patient in einem ernsten Zustand, verschreiben intravenöse Infusion von Kochsalz – NaCl 0,9%, Glucose 5%, disol,Trisol.

Entsprechend den Empfehlungen der who, bei der Behandlung von Lebensmittel-Infektionen, Einnahme von Antibiotika ist nicht erforderlich. Antibiotika verschreiben nur in zwei Fällen – bei Verdacht auf Cholera und das Vorhandensein von Blut im Stuhl. Auch Sie zeigen die schweren Patienten, bei denen die entwickelten Komplikationen – Sepsis, Lungenentzündung.

Für die Normalisierung der Hocker Patienten benennen Sie einen Diät-Nummer 4 – Schonkost bei akuten entzündlichen Prozessen der Schleimhaut des Verdauungstraktes. Bei der Verbesserung der Gesundheit gehen auf eine Diät Nummer 2 – Tabelle, die verordnet, bei chronischen Erkrankungen des Verdauungssystems, sowie in der Erholungsphase nach akuten Vergiftungen.

Parallel Patienten verschrieben symptomatische Behandlung:

  • Chelatoren für den Kampf gegen Durchfall – Bentonit;
  • Antacida Medikamente zur Beseitigung von übelkeit und Sodbrennen – Almagel, Renny;
  • Krampflösende Mittel zur Linderung der Schmerzen im unterleib – aber-SHpa;
  • nicht-steroidale Medikamente zur Linderung der Entzündung – diclofenac, Ibuprofen;
  • Bifidus - und Lactobakterien;
  • die Vitamine.

Prävention

Prävention von Lebensmittel-Infektionen erfolgen in zwei Richtungen – auf die Herstellung und Häuser.

In Unternehmen (Molkereien, Geflügelfarm, Verpackungsanlagen) muss ständig laufende Kontrolle erfolgen Veterinärdienst, Sanitär-epidemiologischen Stationen.

Zur Verhütung der Verbreitung von Lebensmittel-Infektionen der Patienten nach der Genesung müssen innerhalb von 3 Monaten stattfinden bakteriologische Untersuchung von Kot. Wenn die Mitarbeiter der Lebensmittelindustrie sind bacillicarriers, Sie zur Arbeit nicht zugelassen.

Im häuslichen Vorbeugung von Lebensmittel-Infektionen – die richtige Lagerung von Lebensmitteln, die Einhaltung von technischen Normen bei der Zubereitung von Lebensmitteln, gründliches waschen und Verarbeitung vor dem Gebrauch jener Produkte, die nicht einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Lebensmittel-Infektion ist weit verbreitet unter der Bevölkerung. Bei rechtzeitiger Behandlung in der medizinischen Einrichtung es keine Bedrohung für das Leben. Je nach Zustand des Patienten kann die Behandlung stattfinden sowohl im stationären als auch ambulanten Bedingungen.